Petit fils d’un boucher charcutier de la région, Patrick FEIDT passe son enfance dans les jambes de ses grands parents. Tout au long de son enfance, il découvre le travail de la viande et des produits comme on les faisait encore à l’époque. Formé par son grand père sur l’authenticité des gouts des produits, il est aujourd’hui intraitable sur la sélection des matières premières et notamment sur leur qualité gustative.

Arrivé sur Paris il découvre la restauration des grands établissements comme la Coupole, le Terminus Nord, Le Bœuf sur le Toit, Bofinger … Là encore une révélation sur des produits que l’on connait très mal en Alsace comme les poissons et les fruits de mer, mais aussi, sous la houlette de Jean Paul Bucher, l’apprentissage de la cuisine, gouteuse et généreuse !